麹ガビの作用で、黒酢に含まれるアミノ酸が茶色になるため、黒っぽい色となります。やずやの香醋の安全性お酢に豊富に含まれる「酢酸」は肝臓でクエン酸へと変化し、疲労回復やダイエット効果などに効果が高いといわれています。
「分岐鎖アミノ酸(BCAA)」とは、バリン・ロイシン・イソロイシンの3つからなり、身体のタンパク質を増やす働きや、エネルギー源として大切な働きをします。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。